Plusieurs entreprises de restauration se distinguent par leur taille, leur portefeuille de contrats et leur influence sur le marché. Dans cette FAQ, nous faisons le point sur les plus grosses entreprises de restauration collective en France.

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Quelles sont les principales entreprises de restauration collective en France ?

Entreprises de restauration : quels acteurs dominent le marché français ?

Le secteur de la restauration collective en France est principalement occupé par des groupes français et internationaux qui gèrent une partie significative des cantines scolaires, hospitalières, et autres services de restauration pour entreprises et administrations. Ces entreprises de restauration s’appuient sur des réseaux importants, une expertise opérationnelle reconnue et une capacité d’innovation (souvent à travers leurs marques internes) pour répondre aux nombreux défis du secteur (loi Egalim, normes et attentes convives…). 

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Les entreprises leaders historiques de la restauration collective et les grands groupes en France 

La restauration collective est un secteur dynamique et en constante évolution, avec des acteurs majeurs qui façonnent le paysage de l’alimentation hors foyer.
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Parmi les entreprises de restauration les plus importantes, on trouve :

• Sodexo : Leader mondial de la restauration et des services sur site, Sodexo opère dans près de 70 pays et dispose d’un large portefeuille de contrats en France. Son expérience et sa capacité à gérer de gros volumes en font une des entreprises de restauration incontournables.

• Elior Group : Créée en France, Elior est une autre grande entreprise de restauration qui intervient dans la restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises). Son développement à l’international et son rachat d’une partie de Derichebourg en fait un acteur de référence de la restauration et du FM. 

• Compass Group : Groupe britannique présent en France, Compass est spécialisé dans la gestion de restauration pour divers secteurs, notamment la santé et l’éducation.

• API Restauration : Acteur historique de la restauration collective en France, API Restauration met l’accent sur la qualité des produits et le respect des traditions culinaires.

• Restalliance : Spécialisé dans la restauration en milieu de santé, Restalliance propose des solutions adaptées aux besoins nutritionnels spécifiques des patients.

• Dupont Restauration : Acteur régional majeur, Dupont Restauration se distingue par son engagement en faveur du développement durable et des circuits courts.

• Convivio : Spécialisé dans la restauration collective en milieu scolaire, Convivio met l’accent sur l’éducation au goût et la qualité nutritionnelle des repas.

• Newrest : Présent dans de nombreux secteurs d’activité (aérien, ferroviaire, entreprises, etc.), Newrest propose des solutions de restauration innovantes et adaptées à chaque contexte.

• Ansamble : Acteur majeur de la restauration collective en France, Ansamble met l’accent sur la qualité des produits, le savoir-faire culinaire et l’innovation.

• Groupe Bertrand : Bien que principalement connu pour ses marques de restauration commerciale (Burger King, Hippopotamus, etc.), le Groupe Bertrand est également un acteur important de la restauration collective. 

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Quelles sont les entreprises de restauration collective qui dominent le marché français ?

Dans le secteur de la restauration collective en France, Sodexo et Elior occupent la première place en volume de marché. Leur modèle d'affaires repose souvent sur des contrats pluriannuels avec des collectivités locales, des hôpitaux, ou des centres de formation.

• Sodexo : Avec plus de 20 000 collaborateurs en France, cette entreprise de restauration fournit des services dans plus de 10 000 sites, en incluant la restauration scolaire, hospitalière et d'entreprise.

• Elior Group : Avec un œil stratégique sur la qualité et la diversité alimentaire, Elior se positionne fortement dans la restauration scolaire et hospitalière, et déploie ses services dans tout le territoire. 

Ces deux groupes se développent aussi sur d’autres services, notamment en Facility Management, faisant grossir leur chiffre d'affaires et leurs parts de marché. 

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La croissance et l’adaptation des entreprises de restauration aux enjeux du secteur

Ces grandes entreprises de restauration ont dû s’adapter aux préoccupations croissantes autour de la qualité des repas, de la nutrition et du développement durable, en proposant par exemple des menus végétariens, bio ou locaux et notamment pour répondre à la loi EGAlim, maintenant obligatoire. 

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Quelles tendances pour les entreprises de restauration collective ?

Les entreprises de restauration innovent pour répondre aux attentes des convives et usagers mais aussi et surtout des autorités et des nouvelles réglementations : menus équilibrés, bio, végétariens, et avec des pratiques de plus en plus écoresponsables. Pour en savoir plus sur les tendances et innovations du secteur, retrouvez notre article dédié. 

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Facteurs clés de succès dans le secteur de la restauration collective 

• Qualité des produits : L’utilisation de produits frais, locaux et de saison est un critère de plus en plus crucial pour les consommateurs.

• Innovation : Les entreprises qui investissent dans de nouvelles technologies et de nouveaux concepts se démarquent sur le marché. Que ce soit sur la manière de traiter les aliments, sur les modes de services ou d’encaissement, les innovations ne manquent pas et les entreprises savent se renouveler pour faire face aux attentes et à la concurrence. 

• Développement durable : La prise en compte des enjeux environnementaux et sociaux est devenue incontournable dans le secteur de la restauration collective, tant par les usagers que pour répondre aux normes du secteur. Des audits santé, sécurité (hygiène), mais aussi réglementaires sont réalisés pour valider les déclarations faites. 

• Personnalisation : Les solutions sur mesure, adaptées aux besoins spécifiques de chaque client, sont de plus en plus recherchées.